春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来，据岁时广记中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘”。清代的燕京岁时记也有：“打春，是日富家多食春饼。”之描述;可见春日做春饼、食春饼的民俗风情由来已久。同时也因“春卷”的外形及颜色类酷似“金条”，所以它又多了另一层美好寓意：黄金万两。 春卷大江南北都有，因各地习俗差异，在外形和口味上也各不相同，今天来做韭黄猪肉春卷，下面一起来制作它吧。

 

豆皮春卷

主料：油豆皮一张 猪里脊肉100克 韭菜30克 盐适量

辅料：料酒3克 糖2克 胡椒粉1·5克 蚝油10克 鸡精1·5克 香油适量

制作工艺：1.准备好所有的食材2.猪肉切条加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，淀粉腌拌均匀3.油豆皮切四方块，韭菜洗净切段，少许面粉调成面糊备用4.炒锅到油烧热放入肉丝5.滑炒至变色盛出备用6.取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜7.把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧8.包成春卷生坯9.锅中油烧热放入春卷中小火炸至10.炸制金黄放吸油纸上吸出油份即好。